Профилактика ботулизма при консервировании

Наступил сезон консервирования и заготовок на зиму. Многие слышали о страшном заболевании — ботулизме и о том, что связано оно с употреблением в пищу зараженных консервов. Одних это заставило совсем отказаться от употребления консервов как домашнего, так и промышленного приготовления , другие полагают, что виноваты во всём мясные и рыбные консервы. Так чем же опасен Ботулизм , и как уберечься от этого заболевания?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как уберечься от ботулизма: памятка Госпродпотребслужбы

Сибирская природа богата разнообразием овощей, ягод, грибов. Сейчас идет прекрасная пора — время домашних заготовок.

Чтобы заготовки впрок не испортились, необходимо помнить основные правила консервирования в домашних условиях. Известно, что домашние консервы могут послужить причиной развития серьезного заболевания — это ботулизм.

Ботулизм — возникает в результате употребления в пищу продуктов, отравленных ядом бактерий ботулизма - самым сильным из всех биологических ядов. Смертельная доза для человека составляет 0,3 микрограмма. Местом постоянного обитания бактерий ботулизма является почва, откуда они попадают в воду, на фрукты и овощи, пищевые продукты, а затем в кишечник человека.

Без доступа кислорода например, в консервированных продуктах они начинают размножаться и выделять яд. Обычно яд бактерий ботулизма накапливается в продуктах, приготовленных с нарушением технологии, особенно в домашних условиях: консервы, соленая рыба, колбаса, ветчина, грибы.

Особенностью яда бактерий ботулизма является его высокая устойчивость к нагреванию сохраняет жизнеспособность в течение минут при 0 С.

Люди высокочувствительны к яду бактерий ботулизма, естественной сопротивляемости организма к нему нет. При этом больной ботулизмом не опасен для окружающих. Первые признаки болезни могут появиться уже через 2 часа после заражения инкубационный период, то есть время от момента заражения до первых признаков заболевания, от 2 часов до 10 дней.

При этом, чем короче инкубационный период, тем тяжелее будет протекать заболевание. Появляются слабость, головная боль, головокружение, боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул. Позже могут развиться поражения мышц лица, языка, мягкого неба, нарушение глотания, осиплый голос.

Температура тела остается нормальной. В тяжелых случаях заболевание может закончиться смертельным исходом. Тщательная механическая обработка овощей перед консервированием вымочить, отмыть от остатков почвы. Грибы, с которых трудно с полной гарантией удалить все мельчайшие остатки почвы и спор, следует заготавливать в домашних условиях впрок только путем маринования, соления с добавлением в достаточном количестве кислоты, соли по рецептурам и не закрывать их крышками герметически.

Нельзя консервировать в домашних условиях без наличия автоклава в герметически закрытых банках мясо и рыбу. Овощи, которые также трудно безупречно отмыть от остатков почвы и не содержащие в своем составе естественной кислоты огурцы, зеленый горошек и т.

При соблюдении правил консервирования - домашние заготовки будут радовать Вас и ваших близких! Профилактика ботулизма. Главная Информация Новости. Берегите ваше здоровье. Ботулизм и его профилактика Сибирская природа богата разнообразием овощей, ягод, грибов.

Основными мерами профилактики при консервировании в домашних условиях являются: 1. Поделиться ссылкой:. Вернуться к списку.

Убойные консервы. Как защититься от ботулизма на собственной кухне?

Ботулизм — опасное токсикоинфекционное заболевание, вызываемое токсинами бактерии Clostridium botulinum. Эта палочка обитает в почве и распространена повсюду. Побочным продуктом жизнедеятельности палочки является токсин ботулин, который оказывает парализующее действие на нервную систему и мышцы животных и человека. Вот почему ботулизм является одной из самых опасных пищевых токсикоинфекций и его профилактика среди пищевых отравлений занимает первое место среди других заболеваний. По статистике более половины случаев отравления связаны с употреблением в пищу консервированных грибов домашней заготовки. Почему отравление грибами вызывает ботулизм чаще других?

Профилактика ботулизма

Сибирская природа богата разнообразием овощей, ягод, грибов. Сейчас идет прекрасная пора — время домашних заготовок. Чтобы заготовки впрок не испортились, необходимо помнить основные правила консервирования в домашних условиях. Известно, что домашние консервы могут послужить причиной развития серьезного заболевания — это ботулизм. Ботулизм — возникает в результате употребления в пищу продуктов, отравленных ядом бактерий ботулизма - самым сильным из всех биологических ядов. Смертельная доза для человека составляет 0,3 микрограмма. Местом постоянного обитания бактерий ботулизма является почва, откуда они попадают в воду, на фрукты и овощи, пищевые продукты, а затем в кишечник человека.

У большинства из нас при слове ботулизм возникает ассоциация, связанная с консервами. В первую очередь это относится к грибным заготовкам домашнего происхождения. Почему находится ботулизм в грибах и как уничтожить опасную бактерию? Откуда он берётся в консервах и как правильно делать закрутки, чтобы избежать опасного отравления? Давайте разбираться. Ботулизм — опасное токсикоинфекционное заболевание, вызываемое токсинами бактерии Clostridium botulinum. Эта палочка обитает в почве и распространена повсюду.

Споры, вырабатываемые Clostridium botulinum устойчивы к высоким температурам и широко распространенные в окружающей среде.

Об этом говорится в памятке для населения по профилактике ботулизма, которую распространила Госпродпотребслужба. Заболевание регистрируется повсеместно, кроме районов вечной мерзлоты. Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не меняет их органолептических свойств", - говорится в сообщении. Как отмечается, возбудители ботулизма широко распространены в природе. Вегетативные формы и споры оказываются в кишечнике разных домашних и особенно диких животных, водоплавающих птиц, рыб.

.

.

Комментариев: 5

  1. Гэльбиря:

    Elena, люди не меняются никогда, это легенда как про снежного человека . Вопрос в том, что притворяться -лишнее

  2. irina-vladimirovna-1963:

    М-да…дамы…почитаешь ваши комменты хочется обнять и плакать. Хотя, в чем-то вы правы. Моей половинке повезло. Цветет до сих пор.

  3. Рудольф:

    То ли еще будет. Количество самоубийц будет расти соразмерно росту страдающих депрессией.

  4. galina-zaibel:

    Комплексный подход Bio-In состоит в том, что программа:

  5. dubatoly:

    Точно.